紫薯发芽了还能吃吗

经验问答 2024-03-19 12:48:01

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紫薯发芽了还能吃吗

紫甘薯属于旋花科甘薯属。它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和各种矿物质。同时，它还富含硒和花青素。其中，花青素可以预防和治疗多种疾病，对人体有多种作用。所以，紫薯发芽了还能吃吗？接下来，我将为大家解答这个问题。

紫薯发芽了还能吃吗

正常情况下，紫薯会发芽，尽量不要吃。因为紫薯发芽后容易发霉，而发霉的紫薯会滋生大量的细菌和微生物，从而可能导致人体食用后腹泻。同时，如果紫薯有黑斑，建议不要食用。因为这种紫薯已经感染了链格孢菌，高温不能杀死链格孢菌，它还会分泌有毒物质，如果过量食用可能会导致肝脏损伤。另外，建议不要吃太多紫薯。因为紫薯含有大量淀粉，可能会导致腹胀、消化不良等症状。还要注意的是，患有胃溃疡、糖尿病和气滞的人不宜吃紫薯，以免加重症状。

知识拓展:紫薯有哪些功能？

1.预防便秘

由于紫薯富含纤维素，可以促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，还可以排出粪便中的有毒物质，保持排便通畅，从而改善消化道环境，预防胃肠道疾病。

2.保护肝脏

平时适当吃点紫薯可以降肝火，有益健康。此外，紫薯是一种很好的低脂低热量食物，其中每100克新鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热量，约为大米的1/3。并且可以有效防止糖分转化为脂肪，对减肥非常有利。

3.抗癌抗癌

因为紫薯富含硒和铁，是抗疲劳、抗衰老和补血的必需元素，尤其是硒，不仅容易被人体吸收，还能留在血清中修复心肌和增强免疫力，同时还能清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症。

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