野鸡的营养价值,入心胃经，有补中、健脾、止泻之功效

经验问答 2023-09-14 17:00:01

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野鸡的营养价值

味甘、酸、性温，入心、胃经

功效具有补中、健脾、止泻的功效。

禁忌患有痔疮的人，秋冬之外应避免吃野鸡；有疥疮的人禁食野鸡。

适合普通人群。适用于脾胃虚弱、病后体虚、食欲不振、尿频等腹泻人群。

雉鸡，又称野鸡，分布在中国的各个地区。我们现在吃的家鸡，是很久以前由野鸡驯化而来的。相比家鸡，野鸡的营养价值更高，蛋白质含量更高，脂肪含量更少，受到很多人的喜爱。稀有的东西是珍贵的。相比家鸡，野鸡的价格要比家鸡高很多，但吃的人也不在少数。有条件的话，不妨适当吃点野鸡，对身体有好处。

野鸡的营养价值

山鸡是世界公认的美味佳肴，营养价值极高，被誉为“野味之王”、“动物人参”。根据现代营养学的测定，野鸡含有多达20种人体必需氨基酸，8种人体必需氨基酸全部具备，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、铁、钙、锌、铜、锰等人体必需的微量元素和维生素A、B、C、D、E、K等。

山鸡的营养成分与家鸡相似，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质；脂肪含量比家鸡低很多。此外，野鸡的钙、磷、铁等微量元素比家养动物高。

山鸡的功效与作用

山鸡味甘、酸、温，入心胃经，有补中、健脾、止泻之功效。适用于脾胃虚弱、病后体虚、食欲不振、尿频等腹泻人群。

野鸡对儿童营养不良、妇女贫血、产后虚弱、胃病神经衰弱、肺心病、糖尿病和冠心病、“三高”等症状有很好的疗效。

野鸡做法大全

1.双味野鸡

材料:

1山鸡、花椒粉、香菇、竹笋、盐、椒盐。

练习:

(1)将野鸡清洗干净后，将整只野鸡去骨，将去骨的鸡骨放入油锅中炸至金黄酥脆，然后取出装盘，淋上盐和胡椒粉；

(2)山鸡丁、香菇丁、竹笋丁；

(3)将野鸡丁、香菇丁、冬笋丁加入高汤和调料，煮至汁浓，然后用锡纸包好装盘。

2、山鸡炖土豆

材料:

山鸡750克，土豆350克，酱油20克，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，猪油(精)30克，花椒5克，白糖20克。

练习:

(1)将野鸡洗净，剁碎，用开水焯透，捞出备用；

(2)将土豆去皮，切成滚刀块；

(3)将锅放在旺火上，加入猪油加热，加入白糖煮至糖色，快速翻炒野鸡块，加入高汤、酱油、精盐、味精、花椒水、葱、姜片；

(4)煮沸后，小火煨半小时左右；

(5)加入土豆块再炖15分钟，然后加入味精。

3.炖野鸡

材料:

野鸡半只，冬笋1根，黄酒适量，盐、姜、葱适量。

练习:

(1)将野鸡洗净，切成大小合适的鸡块；

(2)取油锅，放入姜、葱，爆香，放入鸡块，用黄酒翻炒；

(3)锅中放水，将鸡块和辅料放入，冬笋放入一起炖2小时左右，出锅前加少许盐。

野鸡人要避免。

一般人群都可以吃。

1.适用于脾胃虚弱、病后体虚、食欲不振、尿频等腹泻人群。

2.痔疮患者应避免在秋冬之外吃野鸡；有疥疮的人禁食野鸡。