臊子面的家常做法，味道如何，臊子是关键，一起来看看吧！

经验问答 2024-08-08 18:48:01

大家在生活的过程中总会遇到一些问题，比如臊子面的家常做法,那么今天小编就为大家分享关于的文章，希望在这篇文章中你能了解到相关内容。

【臊子面】

臊（sào）子面是中国陕西省的特色传统面食之一，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。

臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

【所需食材】

豆角、土豆、西红柿、鸡蛋、面条、葱、大蒜、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、蚝油、食用油。

【做法及步骤】

1、豆角清洗干净，去掉两头筋脉，切成小段，盛入碗中备用。

2、土豆去皮，先切片，再切小丁，盛入盆中，洗去多余淀粉，备用。

3、西红柿用热水烫去外皮，切成小丁，盛入盆中备用。

4、大葱切小段，蒜切片，碗中打入两个母鸡蛋打散备用。

5、面条我这里是提前做好的。

面条做法:500克面粉，230克水，搅成面絮，揉成光滑面团，醒面15分钟，再揉一次，这样做出的面条筋道。

6、起锅加入适量食用油，油热下入鸡蛋炒至金黄盛出备用，锅中再次加入适量食用油，油热下入葱，蒜爆香，下入豆角，土豆翻炒2分钟，倒入西红柿炒出汁水，下入鸡蛋，添适量清水，加盐，生抽，鸡精，蚝油，胡椒粉调味，等土豆，豆角熟透后就可以盛入盆中了。

7、另起锅加入适量清水，水开下入面条，中间添两次水，面条就熟了，捞入碗中，加入做好的臊子，就可以开吃了。