10道家常素菜，生津润燥又营养，美味极了！

生活过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的10道家常素菜这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

01、麻酱拌坚果菠菜

食材：

菠菜、胡萝卜、核桃、盐、生抽、醋、香油、芝麻酱

做法：

1、锅里加水，水开后放一小勺盐；

2、放入核桃仁，煮8分钟捞出备用；

3、捞出核桃后，下入胡萝卜丝；

4、接着下入菠菜焯水捞出备用，菠菜攥去水分，和核桃仁一起放入盘中；

5、用醋，生抽，盐，香油调汁浇到菜上拌匀即可。

02 蘑菇菠菜汤

食材：

菠菜、口蘑、蟹味菇、百里香、盐，黑胡椒、橄榄油

做法：

1、菠菜洗净切根，蘑菇洗净控水，口蘑切片；

2、热锅下橄榄油下蘑菇翻炒；

3、蘑菇炒成浅褐色加百里香、盐、黑胡椒；

4、炒匀后加水煮开转小火炖10分钟左右；

5、加入菠菜煮软后就可以关火了。

03西芹腰果

食材：

西芹，腰果、生姜、盐、生粉、素蠔油、芝麻油

做法：

1、西芹洗净，可用刮皮刀刮去表皮较老的一层，腰果事先已经烘焙成熟；

2、生姜切末，西芹切片；

3、准备一个碗汁（里面有盐，生粉，素蠔油，清水，芝麻油）；

4、用开水焯烫一下西芹，然后用冷水冲凉 ，沥干水备用；

5、锅烧热，放油，炒香姜末；

6、下西芹翻炒，接着把碗汁倒入，炒匀后，把腰果放入锅内；

7、翻炒均匀，即刻出锅盛盘。

04时蔬汤

食材：

蘑菇、番茄、西兰花、玉米油适量、细盐

做法：

1、食材切洗好备用；

2、锅里加少许油，将香菇下锅炒制出味；

3、再加入清水煮至汤底开，将番茄改刀下锅；

4、煮至番茄出味之后，再将西兰花加入，煮至熟即可。

05香麻藕丝

食材：

莲藕、香菜、干辣椒、白芝麻、盐、生粉、味椒盐、花椒油

做法：

1、将去皮莲藕切丝，泡入清水，香菜摘去叶子，留梗切段，干辣椒剪成丝；

2、倒入半锅开水，倒入藕丝，焯水片刻，捞出；

3、准备藕丝，放1勺盐，拌匀，分多次放适量生粉，搅拌至藕丝均匀上粉，再放2勺白芝麻，拌匀；

4、油锅烧至8成热，散入藕丝，炸至藕丝散开捞出，待油温升高再倒入藕丝，炸至金黄捞出；

5、锅留底油，放入干辣椒， 倒入藕丝，放入香菜梗，翻炒几下，放入1勺味椒盐，淋入花椒油，拌匀即可。

小贴士：藕丝要切的大小相似，这样受热才能均匀。

06酱香茄子

食材：

茄子、青辣椒、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、八角、姜

做法：

1、茄子洗净，切5厘米左右的长条，辣椒斜着切段儿，姜切丝，蒜切片；

2、水烧开，把茄条下锅，焯软后捞出，沥出多余的水分；

3、热锅上油，油七八成热时，把一点蒜片、姜丝、八角下锅，煸炒出香味；

4、放一勺豆瓣酱和少许酱油后，把茄子放入锅中翻炒，待茄子裹好酱汁儿，放一点点水，调入盐和鸡精；

5、然后把辣椒入锅，放一勺蚝油，翻炒熟；

6、出锅前，放入蒜片，关火出锅！

07茄汁藕片

食材：

莲藕、番茄酱、姜末、油盐适量

做法：

1、准备好原材料；

2、热锅凉油，放入姜末炒香；

3、再加入番茄酱翻炒；

4、倒入少许水，放入莲藕片进去翻炒；

5、翻炒几下后加入盐调味，最后大火收汁即可盛入盘中，点缀上青菜即可。

08 银耳百合红枣羹

食材：

银耳、红枣、百合、薏米、冰糖

做法：

1、提前将银耳和薏米洗净泡发开，然后将洗净的百合和红枣倒入炖锅中；

2、加入清水，没过所有食材即可，炖大概一个小时；

3、大概在三个半小时的时候，再加入冰糖继续炖，直至浓稠；

4、炖好后，温热时食用。

09红薯炒乳瓜

食材：

红薯、乳瓜、香菜叶、素蠔油、盐

做法：

1、红薯、乳瓜切成块；

2、油4成热时孜然粉，倒入红薯块煸炒5成熟；

3、放入乳瓜炒匀，加入适量清水、盐、素蠔油，汤汁收干即可。

10秋梨膏

食材：雪花梨、红枣、冰糖、姜片、川贝、甘草

做法：

1、梨依次洗净后去皮，将梨肉磨成细腻的梨肉蓉；

2、取一只碗，在上面放一块笼布(或细纱布)，将梨肉蓉放在笼布上；

3、将四角提起，使劲挤出全部的梨汁；

4、将冰糖敲成碎块、姜切片备用；

5、红枣去核后切片；

6、倒入锅中，加入切片的枣肉、姜、冰糖、川贝粉和甘草；

7、中火煮开后，转小火慢慢熬煮至变得十分粘稠即可关火；

8、待其自然晾至和手温一致时，用滤网过滤出熬煮后的梨汁；

9、装入用热水消过毒的瓶中，放入冷藏室储存，饮用时用温开水调和即可。

来源：晓晨雨露