红烧鱼块的家常做法，色香味俱全，操作简单，鱼块不散更入味

经验问答 2024-08-11 14:12:01

大家在生活的过程中会遇到很多问题，比如有些小伙伴对红烧鱼块的家常做法不是很懂，不过没有关系，小编今天就给大家详细讲解一下这个问题，具体内容如下。

红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，下面来做这道菜吧。

一、红烧鱼块

主料：巴沙鱼或龙利鱼一片淀粉二大勺胡椒粉1小匙

辅料：盐适量葱，姜，蒜随意料酒(可有可无)一大勺生抽1大勺番茄酱1大勺糖1小勺花椒(可有可无)7颗左右

制作工艺：

1. 鱼片成厚片，用葱，姜，蒜，胡椒粉，盐，腌15分钟

2. 把鱼挑出来，余下的腌料一会再爆锅。

3/8. 筛入淀粉。(吸收水份)

4. 用手抓匀，不需要太厚。

5. 用小锅炸一下。

6. 炸好的鱼。

7. 糖，番茄酱，生抽(或海天黄豆酱)，盐，加少许水调成汁。

8. 锅里倒少许油，爆香葱姜蒜，下鱼，料酒，料汁，略煮收汁即可。

二、松子鱼块

主料：鱼肉(可选用斑肉或青衣肉)10两 (400克) 鸡蛋1只生粉1/2杯松子2 汤匙杂菜粒2 两(80克)蒜头2 粒

腌料：盐、糖各1/2茶匙麻油及胡椒粉各少许生粉2 汤匙鸡蛋白2 汤匙

芡汁料：水2/3杯白醋2汤匙茄汁3 汤匙盐1/2茶匙糖1 1/2汤匙生粉1 汤匙。

制作工艺：：

1.鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟;鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或局炉烘香。

2.烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金黄色，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。

3.锅中留1 汤匙油烧热，爆香蒜茸及杂菜，倒下芡汁煮滚，淋于鱼块上，撒上烘香松子即成

来源：搞笑图讲