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2024-08-12 19:00:01
好吃的辣椒酱怎么做,其实做法不必多复杂,按照下面这些做法,照样可以做出鲜辣过瘾,拌饭拌面特别好吃,炒菜蒸菜只需要来这么一勺,味道一下子就提起来了,好了,话不多说,直接看做法吧。
做法一:
1.鲜青红辣椒剁碎,蒜略拍剁碎。
2.盆中放剁好的辣椒碎,蒜末,姜末,花生碎,芝麻,泼入滚烫的热油。3.调味:盐,鸡精,味精,蚝油,生抽拌匀。4.装入罐中即可。
做法二:
1.鲜红辣椒剁碎,蒜剁碎,加盐调味。
2.装入罐中即可。
做法三:
1.鲜辣椒剁碎,蒜末,花生碎,姜葱末。
2.锅下油,烧热下辣椒碎,小火熬制。
3.接着下葱姜蒜末,最后下花生碎,炒匀出锅。
4.放冷装罐即可。
做法四:
1.辣椒切丝或圈,西红柿适量去皮切碎。
2.炒锅下油,姜葱蒜末,炒香,下辣椒,西红柿。
3.调味,盐,花椒面,姜粉,鸡精,味精,翻炒均匀。
4.出锅冷却,装入罐中。
5.锅加适量水,放两根筷子,再放入装有辣椒的罐子,盖盖,小火,烧微开,五分钟出锅。使其起到真空效应。
6.自然冷却,随食随取。
做法五:
1.准备一个干净的容器,倒入干净的辣椒,用剁刀剁碎。
2.边剁边加蒜,姜,盐。
3.准备一个干净的泡菜坛子,把剁好的辣椒倒入坛中。
4.密封,放在干燥通风处发酵三个月,即可取出食用。
做法六:
1.干辣椒泡水,泡软后剁细为糍粑辣椒。
2.锅加宽油烧熟,下姜葱炸香,接着下八角,桂皮,香叶,草果等香料炒香捞出。
3.四成油温下剁细的豆瓣,下糍粑辣椒,小火炒香,下黑豆豉炒香。
4.炒香炒出水汽即可。
5.冷却,放入备用的容器中盖盖,隔天就可以开吃了。
做法七:
1.辣椒火上烧成烧椒或者锅里干煸。
2.烧椒剁碎,加蒜末,调糖醋味,略带咸味。
3.泼上滚烫的热油拌匀。
4.冷却装罐即可。
做法八:
1、新鲜的红辣椒切成薄片放入蒜罐中,再倒入盐,用蒜杵研磨捣碎。
2、取出辣椒后,放入蒜瓣捣碎。
3、在炒锅中倒入半杯油用中火加热后放入蒜泥,炒至金黄色,然后倒入盐渍的红辣椒翻炒5-10分钟。
4、在炒的过程中,油会变少,倒入剩下的半杯油,以及辣椒片和糖。
5、不停搅拌2分钟,再倒入酱油搅拌一下,就可出锅。
应用以上八款辣椒酱可以做很多菜,比如:伤心凉粉、剁椒鱼头、剁椒蒸香干 、蒸腊肉、拌凉菜等等。做好的辣椒酱可以放在避风干燥处,也可以放在冰箱冷藏一两年都放不坏。
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来源:小马食途
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