米酵菌酸中毒致死率超50%！中毒了实际有什么症状？中毒了比较常见的食

经验问答 2024-08-23 17:00:02

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米酵菌酸中毒的死亡率超过50%是怎么回事？国家卫生健康委发布提示，2020年10月5日，黑龙江省鸡东县发生一起家庭晚餐吃酸汤引起的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。发现致病食品是被致病菌污染的酸汤。

提示指出，北方酸汤是一种用玉米水研磨发酵的粗面条状酵米面食品。夏秋两季，发酵米粉制品容易被椰子毒假单胞菌污染。这种细菌可以产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不会破坏毒性。中毒后无特效治疗药物，死亡率超过50%。

米酵菌酸中毒的具体症状是什么？

米酵菌酸中毒是指进食后2-24小时出现上腹部不适、恶心、呕吐(呕吐为胃内容物，重者为咖啡色样物)、轻度腹泻、头晕、全身无力等。严重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、易怒、惊厥、抽搐、休克等。体温一般不升高，死亡率高达40%-100%。

米酶菌酸中毒最常见的食物是什么？

据了解，南方发酵后制作的汤圆、吊浆巴、河粉最容易致病。自2010年以来，中国发生了14起中毒事件，84人中毒，37人死亡。

提示指出，酵母米粉中毒的主要原因是使用发霉变质的原料。虽然选择新鲜的无霉原料和经常更换水可以减少被致病菌污染的机会，但最好的预防措施是不生产或食用酵母米粉食品，以确保生命安全。