凤尾草虾是哪个地方的特色菜-凤尾对虾的做法

经验问答 2024-09-01 03:36:01

大家好，凤尾草虾是哪个地方的特色菜-凤尾对虾的做法小编来为大家解答。呢，很多朋友还不理解，现在让我们一起来介绍下，希望能帮助到你！

凤尾草虾是什么地方的菜?凤尾草虾归属于江苏省特色菜，更准确地说成归属于张贵菜。再精准一些而言，凤尾草虾是连云港的著名小吃。所说张贵菜，要以徐州市、连云港市为核心的特色菜，北到山东省，南到黄河，东到江海，西到河南省，是江苏特色菜的重要本地特色之一。凤尾草虾要以草虾，生鸡蛋配置成的，造型设计精致，起锅后草虾身黄尾红，外脆里嫩。

凤尾对虾的做法

主要材料：小河虾750克;

辅材：蛋清40克，扁豆60克;

调味品：盐2克，小葱10克，鸭油80克，米酒6克，鸡精1克，淀粉10克，豇豆15克;

流程：

1.葱去葱叶、根茎，葱根清洗，切割成宽约0.3cm长段;

2.将扁豆去荚放进开水锅中烫至色呈翠绿色，取下;

3.倒进凉水中浸凉;

4.将虾去头、壳，留尾壳，放水里洗掉红筋;

5.当虾仁雪白时，取下沥干水分，倒入碗内;

6.添加蛋清、精盐适量、干淀粉，拌匀;

7.将锅置灶火上烧开，舀入熟鸭油，烧沸五成热;