晚上发面第二天蒸行吗，可以要控制好温度优质

经验问答 2023-09-27 19:30:01

生活中，很多小伙伴不知道晚上发面第二天蒸行吗，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

最佳答案

晚上和面，第二天蒸。但隔夜蒸面一定要控制好温度，否则面团会发酸，影响面的口感。如果是夏天，最好用保鲜膜将面团盖上，放入冰箱冷藏，避免高温直接导致面团存放一夜后变质。

通常发酵面团的时候，如果不知道好不好做，可以在手指上粘一点面粉，插进面团里。如果你的手指拔出后面团上的洞不会缩回，说明面团做得很好。

面团发酵成功后，将面团分成小份，将小份搓成条状放入蒸笼，然后盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏。蒸的时候，把蒸锅拿出来，把面条放一会儿，然后直接放在热水上加热出水，过一会儿再蒸。

如果面团放置一夜后变酸，可能是发酵过度。这时候就需要在面团中加入一点小苏打来中和酸味，然后揉匀再蒸。如果面团酸味很浓，质地变硬，可能是面团变质了。