炖牛肉最忌讳两种佐料，花椒和大料(会掩盖牛肉鲜味)

经验问答 2023-10-19 21:20:01

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牛肉是生活中经常吃的一种食物。牛肉用不同的方法尝起来不一样。一般过年喜欢炖牛肉，但也讲究。下面小编炖牛肉最忌讳两种佐料来介绍一下吧。

炖牛肉最忌讳两种佐料

1.辣椒

相信大家都听过辣椒的味道，很重，牛肉本身的味道也很鲜香。如果在炖牛肉中加入胡椒，会掩盖牛肉的味道。另外，牛肉热量高，加了辣椒后热量会增加很多，人吃了容易上火，所以辣椒不适合炖牛肉。

2.八角

八角是指肉桂、八角等香料，通常可以在红烧牛肉中看到。它们的功能与胡椒相似。如果你想做红烧牛肉，放这些调料是没问题的，但是如果你炖牛肉，就不合适了，不仅会影响牛肉本身的口感，还会破坏牛肉的营养成分。所以炖牛肉的时候不要放大食材。

适合炖牛肉的食材有土豆、芹菜、西红柿等。这些食物都是用牛肉炖的，做出来的菜非常好吃，尤其是土豆。几乎没有人不喜欢吃它们。另外，炖牛肉的时候不建议放辣椒。如果是炒牛肉，放辣椒比较合适，避免掩盖牛肉本身的鲜味。

炖牛肉时，先用大火煮，再用小火煨，收汁时再加盐，这样牛肉就炖好了。如果过早加盐，牛肉的肉质会比较紧实，后期炖牛肉就比较困难。如果想把牛肉炖的快一点，可以用高压锅或者电饭锅，但是味道没有砂锅炖的好吃。