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最近“奥利奥饼干致癌是真的吗”的问题引起了广泛关注。事实上,不仅奥利奥,60多种饼干都被查出含有遗传致癌物:“丙烯酰胺”。其实这种物质淀粉类食物最容易在高温下产生,无法避免,但是安全剂量吃了也没关系,所以不是奥利奥饼干致癌,而是饼干不健康,大家要少吃。
奥利奥饼干致癌是真的吗?首先,香港消费者委员会发布的报告称:“60个饼干样本检测出不同程度的污染物或基因致癌物,其中包括奥利奥饼干。”但是,奥利奥饼干致癌是一种误解。奥利奥饼干钟含有致癌物质丙烯酰胺,但在一定含量内食用是安全的。
欧盟委员会规定了各种食品的丙烯酰胺含量:
饼干和威化饼:350微克/千克;
除土豆饼干以外的饼干:400μg/kg;
酥脆:350微克/公斤。
也就是说,如果饼干中丙烯酰胺含量低于350微克/千克,就是安全的。上述60款饼干中,只有这7款饼干超标。奥利奥饼干的丙烯酰胺含量没有超标。
这是否意味着饼干是健康的?不会,很多饼干都含有遗传致癌物:环氧丙醇和丙烯酰胺。除了这些潜在的致癌物质,饼干还含有大量的糖、盐和油。所以饼干不健康,更容易导致健康问题。这一点大家要注意,但是要避免长时间大量吃饼干。
此外,我们常吃的烘焙食品、油炸食品、膨化食品都可能含有丙烯酰胺,还有就是家里炸、焖、炒的食品。所以不是不能吃,只是不讲毒性不讲剂量,少吃就行了。
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