炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩反复油炸一次（提前腌制入味）

经验问答 2023-12-22 20:36:01

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩希望不清楚的大家在这看一看，小编已经为大家把这个问题总结好了，希望接下来的能帮大家解决这个问题，看完了记得分享哦！

炸鸡一直是人们最喜欢的油炸食品之一。香脆嫩嫩的鸡肉加上一点孜然，真的让人垂涎三尺。炸鸡腿也挺容易的。可以在超市买小鸡腿，回家自己做。不过炸鸡腿也有一些小技巧。炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩下面我们来学习一下如何把炸鸡腿做得又脆又嫩。

炸鸡腿的步骤

1.准备鸡腿，面粉，玉米淀粉，炒鸡粉，黑胡椒，油。

2.直接处理鸡腿，加入炒鸡粉，搅拌腌制，冷冻三小时。

3.准备一个碗，加入面粉、玉米淀粉、卤鸡料、黑胡椒搅拌成炸鸡粉。

4、准备锅直接加油加热，鸡腿直接裹上炸鸡粉。蘸点水直接在锅里煎。

5.煎好后直接拿出来。等油温再升高，再把鸡腿放锅里炸。煎好后，就可以拿出来了。

这样就可以煎出金黄可口的炸鸡腿了。

虽然炸鸡腿不难，但最重要的一步是腌制。腌制后的鸡腿可以更加嫩滑可口。建议泡椒鸡腿三个小时左右。想要鸡肉吃起来香脆，需要反复煎。不用反复上油，再炒一次就够了。此外，在腌制之前将鸡腿切割几下，不仅会使其更入味，还会加速油炸过程。

选鸡腿的时候，买那些新鲜的鸡腿，黄白的，甚至更白的。如果鸡腿呈暗黄色，说明鸡腿不新鲜。炸鸡腿的时候，也可以在鸡腿外面裹上面包屑或者淀粉。炸鸡腿用的油温不能太高，油温要五六成热。煎鸡腿时，不时翻动锅里的鸡腿，让鸡腿受热更均匀，煎至表面金黄即可取出鸡腿。

所以，如何把鸡腿炒得又脆又嫩，有三点需要注意。先将鸡腿腌制三个小时左右再油炸，使其更加美味；二是用淀粉包裹鸡腿，这样鸡皮更容易炸脆；第三是重复煎，这样会让鸡肉更容易熟，但又不会煎得太过。炸鸡腿只需要四五分钟。学过炸鸡腿的朋友，不妨现在就试着做一盘。