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2024-02-02 07:48:01
相信大家对巧克力都不陌生。很多朋友都很喜欢这道甜品,更不用说它的甜味了。巧克力还含有咖啡因,这让一些朋友更加爱不释手。恰恰是这一点,吃巧克力能给人带来快乐的感觉。但是巧克力在家里已经很久了。巧克力表面起了白霜还能吃吗?下面我们来探讨一下这个问题。
如果巧克力在家里存放的时间稍微长一点,它的表面就会出现一层霜。这层霜是什么?其实巧克力上的白霜有两种,一种叫糖霜,一种叫脂肪霜。它的成分分别是糖和可可脂。无论哪种都是可以食用的,没有任何影响,可以放心食用。
如上所述,有两种白霜:糖衣和奶油,这两种白霜形成的原因是不同的:
1.无光泽面
温度高时会结霜。温度高的时候,空气的湿度会增加。当水蒸气遇到温度较低的巧克力时,会变回水,然后巧克力中的糖分就会溶解在水中。当巧克力表面的水分再次蒸发时,其中的糖分就会残留在巧克力表面,也就是后来看到的糖衣。
2、奶油
霜冻也与气温升高有关。当温度升高时,巧克力内外温度不同,其热的可可脂会溶解,而内部冷的可可脂会逐渐接近外部热的地方,最后因温度下降变回固态,形成那层白霜。
市面上的巧克力原料一般分为两种:代可可脂和可可脂,而这两种虽然名字相似,但差别很大:
1、成本不同
首先是成本的差异。可可脂是从大量可可豆中提取出来的,所以成本相对较贵。巧克力而不是可可脂是从月桂油中提取的,所以成本相对较低。
2、角色不同
可可脂中含有蛋白质,具有抗氧化作用,能刺激神经和血管,从而增强记忆力。可可脂替代品含有反式脂肪酸,反式脂肪酸会让我们发胖,容易导致冠心病、血栓等疾病。
3、口味不同
可可脂制成的巧克力醇香浓郁。吃在嘴里会很快融化,但会有一点苦味。用可可脂做的巧克力香气并不浓郁,而且一点也不顺滑,不如可可脂好吃。
所以巧克力表面起了白霜还能吃吗,巧克力表面有结霜是正常的。有的糖霜是糖霜,有的糖霜是脂肪,可以安心吃,味道不会有什么区别。不过需要注意的是,市面上有可可脂和代可可脂两种巧克力。可可脂要好得多。买之前记得看原材料。
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