腰果的营养价值,降血压、养颜、延年益寿、利尿降温

在生活的过程中我们经常会遇到许多的问题，就有朋友问小编有关的问题，那么今天小编就和大家来聊一聊，一起来看看吧。

降血压、养颜、延年益寿、利尿降温的功效。

禁忌人群可以被一般人群食用。

适用于胆囊功能严重障碍、肠炎、腹泻及痰多患者；肥胖者慎食；过敏体质的人要谨慎食用。

腰果又名鸡腰果，因其坚果呈肾形而得名。腰果香，甜如蜜，熟了又脆又好吃。它们是世界著名的四大干果(核桃、杏仁、榛子)之一。以前只有产地的人才能品尝到，现在已经成为普通的干果了。腰果革质，互生，椭圆形或倒卵形。圆锥花序，花枝在一般秩序。果实由膨大的肉质花托(梨，即假果)和种植在花托上的坚果(种子，即真果)组成。

 

假果是由花托形成的肉质果实，又称“梨果”，有陀螺形、扁菱形、椭圆形，有鲜艳的红色、橙色、黄绿色杂色。果肉脆多汁，含有水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等矿物元素。味道酸甜，是理想的鲜果。除生食外，还可加工成果汁、果冻、果酱、蜜饯，用于酿酒。

真果是种植在假果顶端的肾形坚果，长约25毫米，青灰色至黄褐色，有硬壳，内有种子。这就是我们常说的“腰果”。营养丰富，含脂肪、蛋白质、碳水化合物22.3、维生素和A、B1、B2等矿物质，特别是锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗心血管疾病的作用。所含的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，对于高血脂、冠心病患者来说是食疗的好结果。

腰果的营养价值

 

腰果含有约45%的脂肪和蛋白质，并富含维生素A、B1、B2、B6、各种有益的酸、钙、镁、铁、钾、氨基酸等矿物质。腰果的蛋白质含量是普通谷类作物的两倍，氨基酸种类与谷类互补。

维生素和微量元素

腰果中的一些维生素和微量元素有很好的软化血管的作用，对保护血管、预防心血管疾病大有裨益。

油

含有丰富的油脂，可以润肠通便，滋润美容，延缓衰老。

胡萝卜素

含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞和组织的正常功能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤水润细嫩。

亚油酸和亚麻酸

腰果中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸可预防动脉硬化、心血管疾病、中风和心脏病。

不饱和脂肪

腰果中的脂肪主要是不饱和脂肪，而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成。单不饱和脂肪酸可降低血液中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白含量，升高高密度脂蛋白含量，且不存在多不饱和脂肪酸致癌、脂质过氧化等潜在不良反应，对心脑血管疾病大有裨益。此外，不饱和脂肪酸可以使皮肤湿润饱满，使皮肤看起来更白更年轻。

 

维生素b1

腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，具有补充体力、消除疲劳的作用，适合容易疲劳的人食用。

维生素A

腰果含有丰富的维生素A，是极好的抗氧化剂，可以使皮肤有光泽，气色更好。

蛋白酶抑制剂

腰果含有大量的蛋白酶抑制剂，可以控制癌症。

生育酚

腰果除了美白，还含有维生素E，也能抑制痘痘的产生。绝对是美的极致。

腰果的热量

 

测量单位热量(可食用部分热量)

标准(100克)

每100克腰果含有552卡路里。其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。腰果是我们生活中经常食用的一种坚果食品，也是一种营养价值很高的健康食品。腰果含有大量的脂肪，所以不用担心它的脂肪是一种良性脂肪酸。人即使吃了也不会胖，还有减肥的功效。

但是腰果含有非常高的能量，大多是用来做菜的。吃多了可能会导致肥胖，所以减肥的时候可以少量食用。

腰果的功效

 

中医认为腰果味甘、性平、无毒。利水、除湿、消肿，可防治咳嗽、心烦、口渴、肠胃病、慢性痢疾等。

①《本草笔记》说腰果仁“治口渴，润肺，除烦化痰。”

②《海药药典》也记载:“主症为烦躁、心闷、痰多、伤寒、流涕、逆气咳嗽。”

保护心血管系统

腰果中的一些维生素和微量元素有很好的软化血管的作用，对保护血管、预防心血管疾病大有裨益。

防止皮肤发皱的

腰果清除自由基的能力很强，具有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。

利尿消肿

腰果能清除体内毒素和多余水分，促进血液和水分代谢，有利尿和消肿的作用。

 

增加阻力

经常食用腰果可以提高身体的抗病能力，增强性欲，增加体重。

消除疲劳

腰果的营养可以补充体力，消除疲劳，提供能量，适合容易疲劳的人。

通便

腰果含有丰富的油脂，可以缓解便秘，延缓衰老。

皮肤保养

腰果中含有大量的胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞和组织的正常功能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤湿润细嫩。

递牛奶

腰果还有促进泌乳的作用，对产后乳汁分泌不足的女性有益。

腰果的副作用

 

本种为中国植物学图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为果皮和种皮有毒，其水提取液与皮肤接触时有刺痛、膨胀、起泡等现象。误食会导致舌头刺痛和腹痛。皮肤的水和醇提取物在麻醉下静脉注射可降低血压，对小鱼有剧毒。

腰果味道鲜美，有一定的食疗作用，所以相当受欢迎，喜欢吃。但吃多了往往会出现一些过敏症状，如腹痛、恶心、嘴唇和眼睑水肿、喉咙发痒、眼睛、耳朵和鼻子发痒、打喷嚏、流鼻涕、头晕和心慌；严重者儿童全身风团，成人过敏性休克；最危险的是呼吸性水肿。如果喉头水肿，会引起喘息和窒息，抢救失败会导致死亡。尤其是原有支气管哮喘的人，病情会更严重。哮喘发作时，支气管对刺激物的敏感性增加。腰果中的某些成分可引起哮喘患者的I型过敏反应，进而出现一系列临床过敏症状。所以腰果也需要谨慎食用。

腰果怎么吃

 

腰果仁是一种珍贵的干果和高档菜肴，多用于制作腰果巧克力、零食和油炸盐渍食品。

药果树是一种经济价值很高的果树。果梗酸甜，可食用，也可酿酒。坚果营养价值高，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物。它们味道香甜可口，可以油炸、腌制或制成蜜饯。如果容易的话，在火上煎也可以。炒出来的坚果香脆可口。“假水果”还含有丰富的果汁和维生素C，可以当水果生吃，也可以用来做果酱。腰果富含果汁，可以直接喝。它们是一种清凉爽口的饮料。在发酵或酿酒等医学中，它也广泛用作糖尿病患者的血清清净剂。

坚果含油量高达40%，是一种高级食用油。一种芳香油可从果壳中提取，可用于制药、提炼高级润滑剂或合成橡胶。从果壳中榨出的油还可以用来制作绝缘漆、防水纸、纸板等粘合剂。树皮溢出的乳白色汁液可以制成涂料，涂在木头或船只上可以起到防腐防白蚁的作用。腰果树的木材是制作家具的最佳材料。药国树的叶子和根可以用来做药茶。梨柔软多汁，可作水果、酒、果汁、果冻、果酱、蜜饯、泡菜等。可以说腰果树满是宝。

 

腰果是一种气味香甜的干果，可以当零食吃，也可以做成美味的食物。无论是炒、咸、蜜饯，都很好吃，风味独特。容易维生素摄入不足的老年人，平时应该多吃腰果。每天早上或下午服用3 ~ 5粒即可。平时做饭的时候，我经常会加点。比如做普通腰果虾的时候，拌芹菜和腐竹的时候加一点腰果。另外，早餐吃粥的时候，可以在粥里加点腰果，补充一天所需的能量和不饱和脂肪酸。做鸡肉的时候要选鸡肉，按照方法炒腰果。很多时候，你会选择鸡胸肉来做菜，而不是鸡腿。很多人觉得鸡腿鸡皮多，脂肪含量高，选择鸡胸肉更健康更美味。鸡胸肉确实比鸡腿肉含脂肪少，但是去皮的鸡腿肉也会含脂肪少。此外，鸡腿肉含铁量高，味道鲜美，也受到很多家庭的喜爱。如果是炒腰果或者核桃，鸡肉最好选择鸡胸肉，如果选择鸡腿肉，最好去皮，减少脂肪摄入。这是因为腰果含有大量的脂肪。如果炒高脂肪含量的鸡腿，容易导致脂肪含量超标。但是高脂饮食并不值得考生摄入。考生要吃高蛋白、低脂肪、高碳水化合物的饮食。

实践全集

 

腰果鸡丁

材料:

腰果适量，鸡胸肉1块，红椒和柿子椒适量，鸡蛋清(蛋清)1个，姜2片，色拉油，盐，蒜，料酒，淀粉。

练习:

(1)将鸡腿去骨切成丁，加入蛋白、盐、淀粉和少许水上浆。用手均匀的抓一下，鸡肉会更嫩一些，上浆时间稍微长一点会更好吃。

(2)姜切丝，蒜切片，青红椒切丁备用。

(3)锅中放少许油，油凉时放入腰果，慢慢加热，小火煎。

(4)锅中加少许油，烧热，放入姜丝和蒜片，炒鸡丁至变色。

(5)加入青椒翻炒，然后加入腰果翻炒均匀。

(6)最后加盐，倒入少许料酒，搅拌均匀。

 

芹菜腰果

材料:

鲜虾500克，芹菜200克，腰果，葱姜，盐，鸡精，糖，料酒，蛋清，淀粉。

练习:

(1)鲜虾去壳晒干，放入盆中，加入少量食用碱，洗净至虾变白，流水下洗净。

(2)将虾仁吸干水分，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、少许蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。加入少许色拉油，搅拌均匀。放冰箱30分钟。

(3)将锅中的油加热。三成热时，放入虾仁，快速翻炒至变色，立即出锅。

(4)重新下锅。油三成热时，放入切成小块的芹菜，快速翻炒变色，放入糖、鸡精、葱姜，翻炒。

(5)加入虾仁，快速搅拌均匀。

(6)起锅前加入腰果。

 

腰果炒虾仁

材料:

虾仁、腰果、盐、料酒、鸡精、葱、姜、蛋清、淀粉、油。

方法:

(1)虾用清水冲洗干净，捞起沥干水分。

(2)放入碗中，加入蛋清、料酒、姜末、盐、淀粉，再加入食用油，拌匀，放入冰箱冷藏2小时。

(3)将腰果放入热油中炸熟，捞出，用温油将虾仁抹平，刚熟时沥干油。

(4)放油，放入葱花，加少许水，加盐和鸡精调味，水淀粉勾芡，放入虾仁，放入腰果搅拌均匀，立即出锅。

 

磨砂腰果

材料:

腰果1盘，色拉油，淀粉，糖，白酒。

练习:

(1)将腰果用开水浸泡十五分钟。

(2)腰果沥干水分，放入锅中，然后加入适量的油。

(3)小火，中间不断用勺子翻炒。

(4)加入少量酒，直到油几乎无气泡，变成浅金黄色。

(5)继续翻炒至几乎没有气泡。

(6)取出炸好的腰果，控油。

(7)锅中加入适量的糖和水，小火加热。

(8)不断搅拌，慢慢将糖煮至浓稠，糖浆由大气泡变为细密的小气泡时。

(9)将炸好的腰果加入煮沸的糖浆中。

(10)翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果表面。

(11)用漏勺筛淀粉，同时用抹刀快速翻动。

(12)当锅内糖浆凝固，花生表面覆盖白霜时，即可出锅，筛去多余的淀粉，待凉脆后即可食用。

孕妇可以吃腰果吗？

 

孕妇适量吃一些是有好处的。腰果含有丰富的蛋白质、维生素和油，是孕妇有益的营养物质。对补充体力、缓解疲劳有很好的效果，还能改善皮肤干燥。同时也可以给孕妈咪补充铁和锌，所以孕妇可以吃腰果，但是要注意控制。每天最好吃5-8粒(约10-16克)，不要吃太多。吃多了不仅上火，对身体也是负担。对腰果过敏的孕妇一定要避免食用。

 

孕妇推荐食谱——腰果玉米

材料:

腰果50克，芹菜80克，玉米80克，盐1/2勺，味精。

方法:

(1)芹菜洗净，切成小块。

(2)将玉米粒和芹菜段分别放入沸水中焯一下，焯一下后芹菜立即冷却。

(3)炒锅倒入适量油，先放入腰果，小火慢炒，再放入玉米粒和芹菜段，加盐和味精，快速翻炒几下。

腰果的注意事项

 

合适的人群

一般大家都可以吃，是老少皆宜的食品。

健康体质温和，气虚体质、气滞体质、阳虚体质、血瘀体质适合食用。

素食老人多吃腰果。

腰果甜脆可口，营养丰富。它们富含蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素B6，更重要的是，它们含有大量的亚麻籽油酸和不饱和脂肪酸。

这两种脂肪酸是不爱吃肉的老年人最容易缺乏的有益油脂。适当摄入这两种有益的油，可以帮助老年人预防动脉硬化、心血管疾病、中风和心脏病。由于含有丰富的有益油脂，还能促进老年人每天排便顺畅。

 

禁忌人群

腰果富含油脂，不适合胆囊功能严重障碍、肠炎、腹泻、痰多的患者食用。

腰果中含有的脂肪酸是一种良性脂肪酸。虽然不容易让人发胖，但还是不适合吃太多，尤其是肥胖者。

胆囊功能紊乱的人不宜食用。

腰果含有多种过敏原，对过敏体质的人可能会产生一定的过敏反应。

腰果富含油脂，不适合功能严重障碍的人食用。

湿热体质、痰湿体质、特殊体质、阴虚体质不宜食用。

 

适用数量

每次10-15粒。

选择和购买

最好选择完整的月牙形，颜色洁白饱满，气味芳香，油脂丰富，无蛀虫，无斑点；手黏黏的或者湿湿的，说明新鲜感不够。

使用前最好将洗好的腰果浸泡5小时。

商店

应该不会持续太久。“油味”的腰果不适合食用。应存放在密封罐内、冰箱内或阴凉通风处，避免阳光直射。

食物阶段表

与腰果「相克」的食物白酒腰果白酒中的乙醇会抑制腰果中的脂肪氧化，使脂肪蓄积在肝脏中，不利于肝脏功能。蛤腰果腰果中的维生素B1会被鲜蛤中的维生素B1分解酶破坏，造成营养流失。与腰果「搭配」的食物大蒜腰果 腰果含有维生素B1，与大蒜同食，有助于消除疲劳，帮助集中注意力，同时具有护肤效果。虾腰果 二者都含有铁和铜，能帮助铁转化成带氧的血红蛋白，亮丽皮肤，丰润毛发，减轻关节炎的疼痛。