鱼子酱是什么好吃吗怎么吃，以鲟鱼鱼卵为主的腌制品口感独特

健康养生 2024-01-17 16:36:01

大家在中遇到的鱼子酱是什么好吃吗怎么吃这样的问题有没有答案呢?答案是肯定的，对于大部分朋友来说解决这样的问题还是非常重要的，所以小编给大家做了个整理，一起来看下面的内容。

很多人不知道鱼子酱是什么。即使在电视电影里吃鱼子酱是一种奢侈，但他们仍然怀疑鱼子酱是否美味。因为网上看多了，会发现众说纷纭。其实鱼子酱就是鱼卵，主要是鲟鱼卵，咸鲜，但是不习惯的人觉得很腥。

1、鱼子酱是鲟鱼卵的腌制品

鱼子酱是什么？严格来说，只有鲟鱼的鱼卵才称之为鱼子酱，与鹅肝、黑松露并称为世界三大奢侈食品。但是现在鱼子酱市场比较庞大，青蛙籽和鳕鱼籽都是当鱼子酱卖的，但是口感和价格差别还是比较大的。

但是真正野生的鲟鱼比较少，产量自然不会很高。然而，中国已经征服了鲟鱼的人工繁殖，成为世界上最大的鱼子酱出口国，占全球产量的70%以上。米其林餐厅用的所谓高级鱼子酱，大部分也来自中国，没必要妄自菲薄，夸人。鱼子酱好吃吗？这个会因人而异。

鱼子酱本身作为海洋鱼类的卵，有一种鱼腥味，然后鱼子酱必须用3%以上的盐腌制，以突出其鲜味。鱼子酱本身充满颗粒，黑色中带灰色或棕色。较高级的鱼子酱颗粒饱满圆润，色泽清亮透明，甚至呈金黄色光泽，故又称“黑金”。

至于鱼子酱的吃法，在阿基坦，最常见的做法是将洋葱末和鸡蛋沫与鱼子酱混合在面包和吐司上。但在中国，大部分人接受不了鱼腥味，所以一般作为装饰品。比如海鲜配水果，可以用鱼子酱提味，增强海鲜的鲜味。

想吃高级点的，可以配香槟。首先，把鱼子酱放在舌头上，用舌尖把鱼子酱推到上颚，轻轻压碎，让鱼卵的香气占据你的口腔，然后喝一口香槟，就可以尽情享受鱼子酱的全部味道了。香槟最配鱼子酱，尤其是酸味强烈的香槟，最配鱼子酱强烈的油感，太甜的酒会让鱼子酱腥。

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