酸辣粉酸汤的做法正宗味道在家做

健康养生 2024-02-04 10:00:01

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酸辣粉酸汤的做法正宗味道在家做

酸辣粉酸汤的做法原汁原味在家做

酸辣粉是一种非常受欢迎的街头食品。其实它的做法并不是很复杂，完全可以自己在家做。只是酸辣粉汤底的做法有点复杂，但酸辣粉汤底只有煮得好才能好吃。我们来介绍酸辣粉酸汤的做法。

练习1

调料主要由花椒、红辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜、醋、香菜、大头芽菜（四川的一种蔬菜）、脆黄豆、味精等组成。

酸辣粉汤是用肥肠、猪耳朵等船只熬制而成的白色浓稠原汤。具体操作是:将醋、红辣椒、酱油、味精和豆芽放入汤碗中，注入原汤，将粉末放入锅中烫一下，挑入碗中，撒上芹菜、香菜、大头芽和脆黄豆。

练习2

材料:猪里脊肉100克、洋葱1个、黑木耳20克、生姜2片、胡萝卜和芹菜各30克、鸡蛋2个、香菜2根。

材料A:盐1.5茶匙、胡椒粉1/4茶匙、高汤6杯。

材料B: 2勺生水粉。

材料C: 1汤匙醋。

步骤

1.猪里脊肉和黑木耳洗净，胡萝卜和芹菜洗净切丝，放入沸水中焯一下；洋葱和香菜洗净，生姜去皮切成末；将鸡蛋打入碗中，打匀。

2.锅中倒入2勺油煮至爆香，然后放入肉丝、黑木耳、胡萝卜和芹菜翻炒至熟，加入材料A煮沸，加入材料B勾芡，倒入鸡蛋汁煮沸，倒入材料C，然后放入洋葱和香菜。

可以根据个人口味改变内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝之类的。

重点是在汤里用骨头汤（用汤代替骨头）。只要是正宗的，不用加鸡精和味精，汤就很鲜。

练习3

食材:海参45克、鸡血45克、豆腐45克、火腿25克、香菜5克清汤800毫升、笋丝、火腿丝、鸡丝各20克、酱油和醋各10毫升、绍兴酒和姜汁各5毫升、味精和精盐各6克、花椒面8克、淀粉15毫升。

步骤

①取洗净的海参、鸡血、豆腐、火腿切丝放入碗中。香菜去掉黄叶，切成片放在盘中备用。

（2）将汤勺放在火上加入清汤，然后加入海参丝、火腿丝、竹笋丝、鸡丝、鸡血丝和豆腐丝，并加入酱油、醋、绍兴酒、姜汁、味精和精盐。煮沸后，撇去浮袜，倒入水淀粉，勾成汁，放入碗中。

练习4

食材:油、盐、酱油、陈醋、老干妈、孜然、胡椒粉。绿色蔬菜（大白菜）、蘑菇、西红柿、鸡蛋、虾皮、青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜、洋葱和欧芹。

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