素火腿的做法

健康养生 2024-02-04 16:00:02

素火腿的做法是很多人都会遇到的问题，问题解决之后会使人心情愉悦，所以今天小编就给大家带来的详细讲解一下，大家一起来看看吧。

素火腿的做法

很少有人能真正理解素火腿的做法。因为主要原因是很少有人真正了解素食火腿。说到素食火腿，人们通常会第一时间想到火腿。火腿是每个人都熟悉的食物。我们通常在吃方便面的时候吃火腿。火腿是香肠。

严格来说，火腿应该属于荤菜，所以你应该可以想象素食火腿。所谓素火腿就是素菜做的火腿肠，但是我们不知道哪些素菜是一起准备的。所以，对于这个问题，我们来详细说说素火腿的做法。

练习1

材料:山药400克、鸡蛋20克、健曲汁20克、细砂糖15克。精盐4克，香油4克，味精1克，糖20克。

上海素火腿

生产步骤

1.山药去皮，上笼蒸熟，放入盛有湿淀粉的盘中，加入蛋清、精盐、香油、味精、白糖搅拌均匀即成山药料。

2.取1/10的山药料，加入嫩糖色，混合均匀，放入涂油的铁盒中，摊开，上笼蒸熟取出，就是“皮”。

3.将3/10的山药料放在皮上，摊平后蒸10分钟，作为“肉脂”取出。

4.将吃剩的山药加入砂仁和健曲汁中，用香油搅拌均匀，铺在肥肉上，上笼蒸35分钟，晾凉后刷上香油，切片即可食用。

练习2

配料准备:大豆油皮10片、蘑菇精2克、糖25克、色拉油50克、酱油50克、香油30克、红曲水10克

原味火腿拼盘

用具准备:40厘米* 40厘米2块白布和100厘米2根细麻绳。

生产步骤

1.将酱油、白糖、色拉油、香油、红米水和蘑菇精放入锅中，大火烧开，倒入盆中，加入大豆油皮并彻底浸泡。然后，取出豆油皮，用白布包裹，用麻绳扎紧，长成直径5厘米的圆条。

2.将圆条状的豆油皮放入碗中，上笼蒸1-1.5小时，冷却后取出，去掉麻绳和白布，切成小块，放在盘中，淋上香油即可。

需要注意的事项

1.豆油皮又称豆腐皮，一般在市场或超市有售。不过素食馆里需要冷冻密封的那种最好。

2.红曲水的制作方法:将30克红曲米放入300克清水中煮沸，转小火继续煮5分钟，然后用纱布过滤去除残渣。

3、麻绳一定要系紧。否则素食火腿容易散。

4.蒸好后，待素火腿彻底冷却后，去掉麻绳和白布。

5.切片装盘，在素火腿旁边点缀一些欧芹。

其实素火腿的做法有很多种。上面介绍的两种素火腿的做法是素火腿的做法中最简单的一种，主要针对初学者。相信通过以上的了解，你现在应该已经了解了素火腿的做法，以后可以自己动手做了。味道还是很不错的，挺新鲜的。