海藻营养价值 热量少有利于减肥

生活的过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的海藻营养价值这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

海藻营养价值卡路里很少对减肥有益。

lead:海藻营养价值。海藻类食物几乎不含热量，不仅可以填饱肚子，还可以充分吸收维生素和矿物质，使我们的减肥顺利健康。如果将海藻引入日常菜单，不仅可以减少热量，还可以间接控制食物的量。秘诀在于海藻类食物中丰富的膳食纤维。今天边肖给大家介绍，海藻营养价值。

海藻营养价值:

1.蛋白质:

食用海藻含有一种叫做血型糖蛋白的特殊蛋白质，这种蛋白质对特定的糖有亲和力，但不能与之共价结合。嗜糖素是一种凝集素，因为它与细胞膜糖分子结合时会导致细胞沉降。亲糖蛋白普遍存在于陆生动物、植物和微生物中，尤其是豆科植物种子中。亲糖蛋白通过识别碳水化合物的特性，在生物防御、生长、繁殖、营养储存和生物共生中发挥重要作用。亲糖蛋白还可用于血细胞分离和检测、药物载体、免疫抗体的生产和抗癌药物的医疗用途。

可以预计，藻红蛋白未来在免疫系统功能诊断、肿瘤形成和转移等临床应用方面具有巨大潜力。然而，首先应加强对藻类活性物种的筛选，然后分离纯化糖蛋白，并分析其生化特性和结构，以提供后续研究并扩展其未来应用，提高其在医学和保健方面的价值。

2.多糖:

褐藻膳食在海藻中的应用海藻具有增强免疫力和抗癌活性的作用，属于特殊的多糖、蛋白质、脂类、色素和低分子物质。在中药中，几种褐藻经过烹饪后可用于预防和治疗癌症。这种热水提取物的主要成分是多糖。

海藻富含膳食纤维，属于硫酸多糖或酸性多糖等物质。除了上述膳食纤维的功能外，其中一些还具有抗癌活性。红藻卡拉胶是硫酸化半乳糖的聚合物，具有增强免疫和抗癌活性。卡拉胶主要来源于卡拉胶、落羽杉、麒麟菜、马尾藻和银杏。紫菜糖和布糊也是具有抗癌活性的硫酸多糖。前者来自紫菜，后者主要是海萝卜的半乳糖聚合物。

3、膳食纤维:

食物纤维是一种具有多糖结构的大分子，是海藻细胞壁的主要成分，也分布在细胞间隙中。红藻和褐藻含有丰富多样的膳食纤维，而且大多数是水溶性的。纤维的含量和结构因藻类的种类而异。绿藻的纤维成分与陆生植物几乎相同，主要是纤维素，但红藻是豆瓣菜、卡拉胶和布糊，褐藻是海藻酸、岩藻多糖和海带糖。一般海藻的纤维含量约占干重的30 ~ 65%，远高于豆类、谷物、蔬菜和水果的平均含量。

4.维生素:

当某种维生素不足或缺乏时，就会引起代谢紊乱或疾病。海藻中含有多种维生素，主要是维生素B12、C和E、生物素和烟酸。维生素B12不足会导致长期疼痛、贫血、疲劳甚至精神障碍。这种维生素虽然在海藻中含量不多，但广泛分布于各种藻类中。

维生素C与败血症、癌症、心脏病和体重减轻等70多种疾病有关。条斑紫菜、网纹藻、裙带菜和浒苔等多种海藻富含维生素C，其含量可达3 ~ 10毫克/克藻类干重，不逊于许多蔬菜和水果。

维生素E与人体超过45种疾病的治疗有关，包括皮肤、肌肉、听力、视力、癌症和心脏病。这种维生素可以保护肝脏，避免过度疲劳造成的损伤。一般来说，海藻中维生素E的含量低于每克海藻干重100微克，但在岩藻中却高达每克海藻干重600微克。维生素C和E还具有抗氧化作用，可以防止不饱和脂肪酸受到过氧化物的攻击。

烟酸也广泛存在于各种海藻中，用于治疗关节炎、偏头痛和失眠。海藻还含有生物素，有助于调节脂肪的代谢。一些藻类还含有维生素B1、B2、维生素D、维生素A和维生素K，这些微量维生素也有其特定的功能。

5.无机元素:

海水中含有45种以上的无机元素，而海藻生长在海水中，每天都会吸收无机元素作为营养物质，因此海藻中含有的天然无机元素比陆地植物中的无机元素越来越多，可以提供人体所需。

在海藻中的无机元素中，钠、钾、铁和钙的含量最丰富。铁是血红素的成分，缺铁是贫血的原因之一。钙是构成人体骨骼和牙齿的成分，也是维持细胞膜正常功能所需要的。但是，钙每天都在流失，所以必须补充钙，尤其是对处于生长期的儿童。许多海藻，如蕨类植物、龙须菜、褐指藻、枝孢藻和网藻等，含有大量的铁和钙，可以摄入以补充不足。再比如人体缺碘会引起甲状腺功能异常，而海带中含有大量的碘，可以提供所需。

一些海藻中含有大量的镁，可以缓解压力，避免压力引起的心脏病。海藻中含有微量的铜、锌和锰。这三种微量元素在人体内过量会引起中毒，但如果它们不能在肝脏中保持适当的量，肝脏就会受损。铜还会影响铁的吸收，而锰与血糖和癫痫的发生有关。如果人体缺乏上述主要元素和微量元素，则需要适当补充。每天摄入海藻可以补充各种无机元素。

6、氨基酸和脂肪酸:

一些食用海藻，如条斑紫菜、掌指藻、石莼和石藻含有较多的蛋白质，约占海藻干重的20 ~ 39%。海藻中含有20多种人体必需的氨基酸。重要的是大多数种类含有硫代氨基酸，如牛磺酸、蛋氨酸、胱氨酸及其衍生物，每100克干重藻类的含量约为41 ~ 72毫克。除了牛奶、鸡蛋和豆类含有大量牛磺酸外，蛋白质这种普通陆地食物中的硫胺素酸大多不足或缺乏，摄入不足会影响人体健康。

牛磺酸与心跳、大脑化学、神经细胞和视觉的正常调节有关，而蛋氨酸和胱氨酸可以螯合重金属，它们的硫和氢结合形成巯基，具有解毒作用。牛磺酸有助于脂肪的消化，抑制血液和肝脏中胆固醇含量的增加，改善高胆固醇患者。红藻一般比绿藻和褐藻含有更多的硫代氨基酸；紫菜、海藻、海带、石莼和卡拉胶中牛磺酸含量较高，每100克海藻中牛磺酸含量可达400毫克。蛋氨酸和胱氨酸存在于石莼、石松、浒苔、蜈蚣、紫菜、软骨藻、节杆菌、海带和岩藻中。食用这些海藻可以提供人体所需的特殊氨基酸。

海藻中的脂肪酸含量很少，仅占1 ~ 5%，但某些特殊脂肪酸对人体健康影响很大。海藻中含有少量饱和脂肪酸，如动物和高等植物中常见的棕榈酸、肉豆蔻酸、月桂酸和硬脂酸。多为不饱和脂肪酸，如海带、羊栖菜、裙带菜等含有油酸、亚麻酸、次亚麻酸。后两者是人体必需的不饱和脂肪酸。

一般来说，红藻比绿藻和褐藻含有更多的高度不饱和脂肪酸，尤其是20碳5烯脂肪酸（EPA）。据分析，紫菜、海带、马尾藻等海藻中含有较多的EPA。这种脂肪酸通常在深海鱼的鱼油中较多，不仅可以帮助降低血压、心跳和缓解压力，还可以抑制血液胆固醇和血小板聚集的增加，防止血栓形成和心肌梗死，对循环系统疾病有预防作用。

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