冰皮月饼的保存技巧

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冰皮月饼的保存技巧

冰皮月饼的保存技巧

自冰皮月饼出现以来，它已成为月饼市场的新宠。其晶莹剔透的冰皮、香甜的果酱馅和冰凉的口感赢得了大众的喜爱。然而，冰皮月饼的储存方法非常讲究，无法在室温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜果酱，在常温下很容易变质；其次，冰皮月饼的外壳主要由糯米制成，融化后会变成粘稠的糯米球。因此，带冰皮的月饼必须放在冰箱里保存，尤其是已经切好的月饼，最好放在速冻舱里尽快食用。

一般在未开封的情况下，冰皮月饼放在冰箱的冷冻室里，想吃的时候可以直接拿出来。之后，将不能食用的冰皮月饼放入速冻舱保存。但是，直接从冰箱速冻舱中取出的冰皮月饼不能立即食用，因为储存在速冻舱中的月饼会变硬，口感不佳。最好的方法是在食用前半小时将月饼从冰箱里的速冻舱换到冷藏室，让月饼自然解冻，这样就可以品尝到松软香甜的冰镇月饼了。

值得提醒大家的是，冰皮月饼在室温下的保存时间不能超过两个小时。因此，在室温下必须采取保温措施。例如，面包店为冰皮月饼或冰淇淋准备了专门的保温袋。在这个袋子的保护下，可以保证冰皮两个小时不融化变质。此外，月饼在存放时，不要与其他食物和杂物放在一起，以免串味，失去原有的味道和特色。

月饼怎么保存？

如何保存月饼，首先要注意保质期。由于月饼制作中的馅料不同，厂家的制作工艺也不同，保质期也有很大差异。目前很多厂家把不同馅料的月饼放在一个包装里，只在外包装上注明保质期。但我们在储存月饼时，要注意根据不同的月饼馅料判断其保质期，尽早解决保质期短的问题。

如何保存月饼取决于不同的种类。

专家表示，中秋月饼富含油脂和糖分，受热潮湿后极易发霉变质。因此，必须将其储存在低温、阴凉和通风的地方。一般来说，糖和油越多，越不容易变质。例如，白糖、红豆沙和枣泥等老式月饼的保质期可以超过两个月，装有坚果的月饼可以保存很长时间，而低糖和糖的月饼更容易变质。水分越多，越容易滋生微生物。所以口感越好的月饼保质期越短，比如鲜肉蛋黄月饼，保质期只有两周左右。

月饼应该小心处理，尤其是苏式月饼，因为它们的外皮酥脆，最容易破碎。如果外壳脱落，不仅会影响外观，还会影响口感和质量，并且很容易因潮湿而变质。月饼富含油脂和糖分，受热潮湿容易发霉变质，因此必须在低温下存放在阴凉通风处。

一般来说，月饼是软的，潮湿的，易腐烂的。在25摄氏度的温度环境下，杏仁和芒果馅的月饼可以储存15天左右。豆沙、莲蓉、枣泥等馅料的月饼不宜存放超过10天；如果温度超过30摄氏度，月饼的存放时间应适当缩短，一般不超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应该边买边吃。

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月饼可以放在冰箱里保存吗？

你可以用包装盒把月饼放在冰箱里。在这种环境下，月饼的保质期会更长。准备吃的时候，提前一个小时把月饼拿出来，这样可以保证口感。但毕竟月饼是用面粉、油、糖和坚果精制烘焙而成的糕点。虽然对于某些种类的月饼来说，将其放入冰箱可以延长其保质期，但仍会影响其风味。这是因为月饼原料中的淀粉在烘烤后成熟变软，但在低温下，成熟的淀粉会析出水分并老化（即“回生”），这会使月饼变硬，口感变差。

月饼保存时，不应与其他食物和杂物放在一起，以免串味，失去应有的味道和特色。在储存期间，我们还应注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等进食，以防止传染病。此外，购买盒装月饼或散装月饼时，应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保质期。