陈醋“勾兑门”引发公众质疑 食醋到底安全吗

大家在生活的过程中总会遇到一些问题，比如陈醋“勾兑门”引发公众质疑,那么今天小编就为大家分享关于的相关文章，希望在这篇文章中你能了解到相关知识。

山西醋业协会副会长王建忠的话引起了广泛关注:“市场上95%的山西老陈醋都是勾兑醋，而且大多数都添加了防腐剂”。那么我们几乎每天都在吃的老醋安全吗？这成为很多市民关心的问题。

市场上的人在购买陈醋之前应该看看成分表。

“勾兑门”曝光后，市民买醋多先看配料表。不过，也有消费者告诉记者，品牌和酿造年份是买醋最重要的东西。

在家乐福、沃尔玛和华堂超市，货架上一半以上的陈醋品牌产自山西。除了少数标注“无添加”的产品外，大部分产品的配料表上都标注了苯甲酸钠或山梨酸钾。价格方面，无添加剂的陈醋价格远高于标注有添加剂的陈醋；

专家是按照标准添加的，不存在安全问题。

8月6日，山西省食品质量监督检验中心发布消息称，“山西生产的老陈醋产品安全可靠，不存在防腐剂过度滥用的情况，大家可以放心食用。”同时，山西省质监中心表示，山西省所有获证企业均标注“山西老陈醋”用于酿造生产。目前国内市场上标注“山西老陈醋”或“山西老陈醋”的醋产品并不全是山西企业生产的。

业内专家表示，即使是勾兑醋，只要按照标准添加就不存在安全问题；不过，业内人士也表示，需要建立和完善更严格、更合理的食醋行业新国标。

食醋行业亟待建立新的国家标准

“食醋分为酿造醋和勾兑醋。前者酿造时间长，无法满足市场需求，因此出现了勾兑醋，勾兑醋也是在酿造醋中添加其他成分生产的。”中国农业大学食品与营养工程学院的专家表示，酿造醋比勾兑醋营养更丰富，口感更柔和。然而，“勾兑醋不好”也是消费者的误解。许多传统发酵食品，如酱油和白酒，都有勾兑程序。只要防腐剂严格按照国家标准执行，就不存在安全问题。

目前业内关于“勾兑醋”的争议主要在于生产和检测的国家标准。以目前的国家标准，无法明确区分酿造醋和勾兑醋，而此次“勾兑门”事件暴露了这一明显漏洞。国家标准无法区分两者，商家担心消费者不喜欢“勾兑”一词，所以都标为酿造醋，这使市场概念更加混乱。事实上，不含防腐剂的醋产品非常少，因此“是否含有苯甲酸钠不是判断是否酿造食醋的标准”。

发展情况

醋协会:责令王建忠辞去副主席职务。

7日，山西省醋业协会会长曹公开表示，该协会已责令王建忠辞去副会长职务。

针对王建忠的言论，该协会发表声明:“山西老陈醋和山西省生产的山西老陈醋都是纯粮食酿造的，根本不存在醋勾兑；山西食醋企业均能按标准组织生产，不存在多添加防腐剂的情况；因王建忠不负责任的言论和行为严重损害了协会声誉，严重侵犯了我省食醋生产企业的名誉权，协会保留对其提起诉讼追究法律责任的权利。”

王建忠本人大喊“错了”。他表示，之前媒体爆出的“勾兑醋”的说法是对行业的不熟悉，是对他所说内容的“误解”。王建忠说，他的初衷是“95%以上的山西醋添加了国家允许使用的食品添加剂苯甲酸钠，占95%；不添加任何防腐剂的纯酿6度老陈醋只占不到5%的市场份额。”

厂家反应:买大品牌没问题。

勾兑醋不犯规。国家有勾兑醋的标准，允许勾兑。但要求使用50%以上的发酵醋，然后使用食用醋酸。一些无良商贩使用少量发酵醋，然后使用超过比例的醋酸。更糟糕的是，他们使用对人体有害的工业冰醋酸。目前龙门米醋主要在北京市场销售，有少量老陈醋，但工艺与山西老陈醋不同。如果市民购买大型企业的产品，安全性没有问题，但一些小品牌或个体商贩出售老陈醋，因此要小心。

据内部人士透露，可怕的是企业使用的是食用冰醋酸还是工业冰醋酸。据说目前的技术无法识别。此外，无法鉴定该公司在生产食醋时是否添加了不少于50%的醋酸。

（编辑:李娟）

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