香干的功效与作用,具有益气补中、生津润燥、清热解毒、调理脾胃、抗癌的功效

生活中很多朋友不懂得香干的功效与作用，这个问题小编觉得还是比较简单的，亲自了解了一下这个问题后，就给大家带来了这篇文章，目的当然是能够帮助大家，具体来看下。

性平，味甘。

具有益气补中、生津润燥、清热解毒、调理脾胃、抗癌的功效。

糖尿病、肾病、高血脂人群忌食。

适合的人群一般都可以食用。

喜欢吃豆制品的人很多，豆制品也一直是我们日常餐桌上经常可以吃到的一道菜。豆制品营养丰富，含量也能提供我们身体所需。可以说是非常有益的成分。那么，在这篇文章中，我们将谈论豆制品家族成员之一的干香橼的营养和功效。以及有哪些购买和制作方法。

 

干湘赣的营养价值

湘赣富含蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值很高。

干香橼富含蛋白质，豆腐蛋白是完全蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且营养价值很高。

干香香中含有的卵磷脂，可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益。

 

香干的功效与作用

更年期的“保护神”:有效预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺。

预防心血管疾病:豆腐不仅能健脑，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

降低乳腺癌风险:豆腐中的大豆异黄酮可以调节乳腺对雌激素的反应。日本女性尿液中异黄酮的浓度是美国和荷兰女性的100-1000倍，这与日本人经常吃大豆有关，也是日本乳腺癌发病率低于欧美的一个原因。此外，还能有效预防白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等。

抗血栓形成:大豆中所含的皂甙能清除体内自由基，具有明显的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞生长、抑制血小板聚集、抗血栓形成的作用。

牛奶的替代品:豆腐的营养价值和牛奶差不多。对于因乳糖不耐症而不能喝牛奶的人，或者为了控制慢性病而不吃肉和家禽的人，豆腐是最好的替代品。

有利于大脑的生长发育。

 

干香的制作方法

材料:上等黄豆3斤，精盐600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

制浆:先将黄豆洗净，用清水浸泡一夜，然后磨成浆，滤渣备用。

煮沸:将磨好的生豆浆放入锅中煮沸后，加入20%-25%的水，降低豆浆浓度，减缓疑似凝固的速度，从而减缓蛋白质凝固物网络的形成，减少水和可溶性物质的包裹，以利于压榨时水分的顺利排出。

固化:当浆液温度降至8_0_-90℃时，可用盐水点燃浆液。点浆时注意均匀一致，勤搅拌，但防止无序搅拌。果肉出现芝麻大小的颗粒时停止，盖上盖子约30-40分钟，待果肉温度降至70 ~ C左右时包好。

 

挠脑:包前将豆腐剁碎，这样不仅有助于断网和释放包水，还能使豆腐脑在包布上均匀铺开，做出的产品质量接近，可以避免厚薄不均，缝隙较多。

裹香:先将裹布铺在网格上(网格上的网格是根据所需干香的大小制作的)，然后将豆腐脑加入裹布中。然后将布扎紧，按压定型，1小时后取下布，将干香按网格印用刀切开，清水浸泡30分钟左右取出。

浸泡:先将500克精盐放入3公斤清水中拌匀，再将晒干的香干梗放入干盐水缸中，浸泡半天，取出沥干水分。将7公斤清水倒入锅中，放入100克精盐、姜末、桂皮(用纱布包好)、酱油、香葱、味精制成卤水。

煮干:将准备好的卤水带回锅中，加入干香，煮30分钟左右。拿一根干香，观察一下。如果是棕红色的，很好吃，就拿出来。

 

甜干烹饪食谱

[香菇炒肉片]

 

食材准备:猪里脊肉100克；香果干80克；8口蘑；色拉油适量；盐4克；鸡精2克；大蒜5克；料酒5克；1汤匙酱油；2汤匙水

练习步骤

将所有食材切片，准备几颗蒜，不要放过。

将肉片放入小碗中，加入少许料酒和淀粉，抓匀，用蒜煸炒至变色，熟时待用。

锅里倒油，把香菇和干香菇炒一会儿，1分钟左右。

然后加入1汤匙酱油，稍微上色，翻炒半分钟，加入2汤匙(30ML)热水，小火炖1分钟。

大火一分钟后，食材基本熟了。加入之前炒好的肉片，再翻炒一分钟，加点盐和鸡精调一下口味，就可以上桌了。

 

如何选购芳香的干果

在商场，要选择有制冷保鲜设备的副食商场和超市。应选择防污染包装的豆制品，如真空压缩保鲜膜。

对于存放在真空袋中的豆制品，购买时注意检查包装袋上的标签是否齐全，尽量选择生产日期接近购买日期的豆制品。

注意真空包装是否有漏气或抽取不完全的情况。这种食品的保质期会大大降低，不适合购买。

遵循“少量购买，及时食用”的原则，不宜大量囤货。另外，当天剩下的香香的干果要用保鲜袋扎紧，尽快放入冰箱。如果袋子里有异味或者香干制品表面有粘性，请不要食用。

 

一种芳香干果的鉴别方法

好香干:乳白色或淡黄色，稍有光泽；形状整齐、有弹性、嫩滑，挤压后无漏液现象；气味芬芳；口味纯正，咸味适中。

次香干果颜色变深；外观不规则粗糙，弹性差，切口处可挤出水分；香气平淡；味道平淡，咸淡都有。

劣质香干果色暗黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口流出水；散发出一股腐臭的臭味；苦、涩、酸等。