用它替代黄油做饼干，不仅口感更酥脆，成本也大大降低了，真实惠

健康养生 2024-08-08 23:36:01

大家在生活的过程中会遇到很多问题，比如有些小伙伴对用它替代黄油做饼干不是很懂，不过没有关系，小编今天就给大家详细讲解一下这个问题，具体内容如下。

很多人做烘焙的时候，都错误地认为做小饼干只能用黄油，但其实你们知道吗？日常中炒菜用到的植物油，也能用来做饼干，用植物油做的饼干，酥脆中带着韧性，口感更接近市面上售卖的饼干；而且做法上也比黄油版的简单很多，用黄油做饼干，需要事先软化黄油再进行打发，稍有不慎，就会导致油水分离的状况出现，对于新手来说非常容易失败，而植物油版本的饼干就简单多了，没有特殊的操作手法，它只需要按顺序混合完所有材料即可，非常简单省事，可以说成功率高达100%了。最关键的是，用植物油做的饼干，成本会降低很多，毕竟现在的黄油价格可并不便宜。

【植物油版黑芝麻小饼干】

所需材料：低筋面粉210克、熟的黑芝麻13克、玉米油80克、糖粉52克、鸡蛋液39克

1、先将糖粉和玉米油倒入盆子内，用手动打蛋器搅打均匀。这里糖粉不建议用白砂糖替代，因为白砂糖颗粒太粗，烘烤时不仅不易融化，同时也会造成饼干表面不平滑，如果家里有料理机的朋友，可以将白砂糖打成糖粉来用。

2、然后加入鸡蛋液，继续用手动打蛋器搅打均匀，家里没有手动打蛋器的朋友，也可以用筷子来搅拌

3、再把低筋面粉倒入盆子里，用刮刀翻拌至看不见干粉为止。低筋面粉也可以用中筋面粉替代，只不过做出来的口感，酥性会略差，整体比较偏硬脆一些

4、然后倒入黑芝麻，用干净的手揉匀，这里黑芝麻也可以换成其它东西，比如蔓越莓果干、杏仁片、耐高温巧克力豆等

5、将混合好的面团一分为二，分别装进保鲜袋内，隔着保鲜袋，将面团擀成0.2～0.3cm左右薄的片状，擀好后，送入冰箱冷冻室，冷冻至少30分钟

6、此时烤箱预热140度上下火，然后取出一块冻好的面片，将保鲜袋剪开，用饼干模具在面片上压出形状来，没有饼干模具的朋友，直接用刀切成大小相等的面片也可以

7、将压好形状的饼干生胚摆放在烤盘中，彼此之间留些距离，避免烘烤的时候膨胀粘连在一起，烤盘事先要垫好油纸防粘

8、最后送入预热好的烤箱中层，上下火140度，烤16分钟即可。温馨提示，烘烤时间仅供参考，因为饼干大小不同，熟的时间也会有所差异，如果你烤好的饼干，晾凉后吃还是湿软的，那么可以回炉重新加烤几分钟

9、用它替代黄油做饼干，不仅口感更酥脆，成本也大大降低了，真实惠，你们也来试试吧！

小贴士：