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2024-08-09 03:36:01
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秋冬时节吃什么最暖心暖胃?不同地域的人们可能会有迥然不同的回答。作为北方人一枚,我想说,劳碌疲累了一天之后,没有什么比一碗汤鲜味美的牛肉面更能驱散寒意与阴霾的了。如果一碗不够,那就两碗!肉干面净,我会捧起碗来连汤汁也喝个精光!今天就跟大家分享的便是超简单、实用的家常牛肉面做法,学会了您在家也能享受肉汁鲜美、爽滑筋道的牛肉面,再也不用出去吃啦,既卫生还经济。牛肉炖上一大锅,想吃多少来多少,岂不快哉?
快手家常牛肉面【食材清单】牛腩2000克、葱2段、姜3片、花椒1小把、八角2颗、桂皮2小块、香叶2片、辣椒5~6颗、小茴香1小把、冰糖1小把、料酒、生抽、老抽、盐适量。面条、油菜适量。【制作方法】第一步:准备调味料:葱切大段,姜切厚片,另备香叶两片、八角两颗、桂皮两小块,干辣椒5~6颗,小茴香、花椒和冰糖各1小把。如果馅麻烦,也可以直接使用市售现成的卤肉调味包。
准备调味料第二步:牛腩切麻将块,用冷水浸泡大约2~3小时,中间换水2~3次,充分浸泡去除血水。
牛肉充分浸泡去除血水第三步:浸泡好的牛肉冲洗干净,冷水下锅焯水,去除杂质、浮沫,冲洗干净备用。
牛肉焯水第四步:将第一步准备好的调味料请入高压锅,放入焯过水的牛肉,加入刚好没过牛肉的热水,然后调入适量料酒、生抽、老抽和盐,稍微翻动牛肉将调味料大致翻匀。
请入高压锅第五步:扣紧高压锅,选择牛羊肉模式,根据个人喜好选择软硬程度,我这里选择的是偏软,启动高压锅,再之后我们需要做的就是静待出锅啦!打开高压锅的那一刻,肉香扑面而来,简直不要太诱人!
启动高压锅
出锅如果您家里没有高压锅,用普通锅具的话大火烧开转中小火焖煮60~90分钟,出锅前调盐即可。煮制时间仅供参考,以牛肉成熟软烂为判断依据哈。第六步:另外烧开一锅水,下入洗净的油菜烫熟捞出备用,再下入面条煮熟。面条的选择因人而异,本人更偏爱略粗一些筋道有咬劲的面条。面条煮好盛出铺于碗底,牛肉连同汤汁一起浇在上面,配上烫好的青菜,嗜辣的朋友可以调入辣椒油,喜酸的可以调入香醋,万事俱备,赶快开吃吧!如果嫌牛肉原汤口味过浓,可以加少许面汤来调节。
成品图这一大锅牛肉一炖肯定吃不完,转天可以再来一顿盖浇饭,或是小酌两杯拿来下酒也是极好的!小贴士:我家的这种做法是相对而言口味略清淡的,喜食重口的朋友,在将牛肉焯好之后按以下步骤完成:热锅凉油,下郫县豆瓣炒出红油,炒香葱姜、八角、花椒和小茴香,将牛肉下锅翻炒均匀,然后将牛肉连同调味料一起请入高压锅,再加热水没过牛肉、入桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽和盐调味,焖煮至软烂出锅。
来源:狼叔评论
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