小伙伴们在生活的过程中会遇到很多问题,比如有些小伙伴对牛肉为什么炖不烂?学会3个技巧不是很懂,不过没有关系,小编今天就给大家详细讲解一下这个问题,具体内容如下。牛肉为什么炖不烂?学会3个技巧,20分钟软烂,鲜香入味,还不腥
2024-08-09 09:24:01
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夏天的虾正是肥美的时候,不管是什么种类的虾,只要够新鲜,都是非常有营养的,丰富的蛋白质让其他食材都“望尘莫及”。盛夏也是一年之中,虾的价格还算比较便宜的时候,平时喜欢吃海鲜的人都会在这个时候,花些钱让自己吃爽。
但是吃虾要是讲究起来,也是一件比较麻烦的事。就光去虾线就能把人折磨疯,更别说怎么高技术的开虾背,弄个漂亮摆盘了。还有人家吃小龙虾的时候,手速快如风,三两下就能剥好一只虾壳硬如盔甲的小龙虾,享受弹牙入味的虾肉,而手笨不太会剥虾壳的人,只能自认倒霉少吃点了。
难剥壳的除了夜宵之星小龙虾之外,还有鲜到让人眉毛掉的皮皮虾,不会巧吃皮皮虾的人,很容易让自己的嘴和手受伤。因为皮皮虾的虾脚比较硬,而且虾尾还有刺,生硬地徒手去剥皮皮虾吃,很难不受点儿小伤。但掌握了技巧之后,你就能轻松给皮皮虾去壳了。
pixabay为了喜欢吃虾的小伙伴们,美食君特意整理了一篇吃虾攻略,怎样去虾线、巧剥虾壳,全都有妙招,掌握了这些,小伙们以后吃各种虾,都能分分钟吃爽。
一、如何巧去虾线用牙签挑从虾头处开始数的第三节,在这个位置,把牙签插进去再轻轻一拔,就能将虾线轻松挑出。(这招好用是好用,能很好地保持虾的完整性,但也不是百试百灵的,碰上一些不好弄的也很容易挑断,那就很崩溃了。)
剥开虾头挤出来把虾头处的虾壳剥开,再用手将虾头里的脏东西和虾线一起挤出来了,虾线很容易就能被一起带出来。(这个徒手就能操作,画风比较“残暴”,但非常有效;缺点就是成品可能不是很美丽,虽然虾头还在,但软塌塌的不是很好看。)
开虾背直接挑用刀沿虾背中线剖开,再用刀尖挑出黑色的虾线。适用于做一些需要摆造型的虾类菜肴时使用。(这一招的要求比较高,首先本人的刀工要好,其次就是刀够锋利。手笨的人不建议轻易尝试,不然容易受伤。)
剪虾刺从虾尾挑虾的头部都有一根凸出来的虾刺,用剪刀在这根刺的位置剪出一个口子,再剪住虾尾部的刺,一扯就能把虾线给扯出来了,虾还能保持完整性。(这一招适用于处理个头比较大的虾,例如对虾、罗氏沼虾、小龙虾等。)
剥去虾壳直接挑最简单粗暴的方式,剥掉虾壳,虾线自然就暴露在外了,直接挑干净就好。(这一招适用于做虾球、虾滑等菜肴时使用。)
二、如何开虾背摆造型虾壳太硬或者刀不够锋利都不太能开背成功。壳较软的虾,可以直接用刀沿虾背划口剖开,摆平后对应菜谱放上佐料,可以做蒜蓉粉丝蒸虾、芝士焗虾等。
壳比较硬的新鲜大虾可以先洗干净去壳后再开背,但要保留虾头和虾尾部分的虾壳,用刀沿虾背深切一下,去掉虾线后,将虾尾从切口处穿出。
美食君往期做的茄汁大虾虎皮蛋就是这样处理虾的,造型还是很有特点的,特别像是给虾扎了个小辫子。
三、如何巧剥虾壳小龙虾吃小龙虾的速度跟你剥虾壳的手速紧密相关,如何才能轻松剥出完美的小龙虾肉还不会弄得浑身狼藉?
第一步,先找到小龙虾的第二节虾壳,然后用手用力压下去。第二步,再压一压虾身,给它“松松筋骨”,这样虾肉能够更容易地被剥离虾壳。第三步,抓住虾尾,用力向虾头处挤压,有种要把虾身戳进虾头的感觉,剥去虾头,按住虾尾,一拔就能轻松剥出虾肉。
皮皮虾鲜甜到让人欲罢不能的虾肉,是皮皮虾的魅力所在。但想要吃到大块完整的虾肉,没点儿技巧,还真是挺不容易的。这就剥虾技巧get起来~
方法一、第三节起扒这招是徒手操作,找到皮皮虾的第三节,左右手分两端抓住头尾,分别向两端扒扯,就能快速剥去虾壳。
方法二、剪去两边直接掀这招需要借助剪刀,用剪刀将皮皮虾两侧剪掉,就像拉链被打开一样,很轻松就能把虾壳掀开吃到完整虾肉了。
方法三、筷子直戳虾尾先将皮皮虾尾部的刺去掉,再用一根筷子从皮皮虾虾尾处直接戳进去再一翘,虾壳很容易就能被剥下来了。
有一位气人的朋友跟美食君说,其实最不伤手又能吃到完美虾肉的办法就是“有个会剥虾给你吃的人”……只要是别人剥肯定又快又好,美食君表示无力反驳。你有那个愿意给你剥虾吃的人吗?
来源:千柳之爱
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