白糖不仅可以做菜，还有这4个用法，很多人不知道，看完厨艺更好

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白糖不仅可以做菜，还有这4个用法，很多人不知道，看完厨艺更好

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二姐心得之白糖不仅可以做菜，还有这4个用法

平时我们经常会给家人做菜，现在天气逐渐热起来了，做凉菜的时候我们都喜欢加上白糖和陈醋。不仅做凉菜的时候需要加白糖，而且做糖醋菜的时候也需要，比如糖醋鱼、糖醋排骨以及酸甜口味的炒菜，我们都需要加上白糖，而白糖其实不仅可以用来做菜。 其实这4个用法也是我们需要掌握的，知道了这些做法之后，我们就会涨知识了。而且这些做法很多人都不知道，其实学会了这些做法之后，我们就能涨知识了。

还有这4个用法，看完厨艺会更好

1、炖鱼提鲜

平时我们炖鱼的时候，都需要加上一点白糖。炖鱼之前我们就需要加上调味料，需要加上少许的生抽、醋，这时候还要加上一点白糖，这样不仅中和了醋带来的酸甜口感，炖出来的鱼非常好吃之外。而且加上一点白糖，能增加鲜味，炖出来的鱼才会更好吃。

2、炒糖色需要

炒糖色的时候，我们一般都会加冰糖。其实可以稍微加一点白糖进去，白糖能够更快的融化，这样炒糖色的时候就不容易让糖色发黑发苦，味道也会更好一些。好的糖色是红棕色的，颜色发亮而且也不是暗黑色的，这样才是更好的糖色。

3、更快的发面

发面的时候，我们平时用到的就是酵母粉。而少许的白糖，能够很好的和酵母粉反应，增加酵母粉本身的活性。这样发面的话，不仅会让发面更加的快速，而且发面效果也会更好一些，尤其在天冷的时候或者想尽快发面的时候，我们可以选择加白糖的方式来促进发面，这样能让发面的效果更好。一般250g的面粉中，我们可以加上一勺的白糖，过多的白糖会增加糖分以及水的浓度，反而会抑制发面的效果。

4、调酱汁时，中和调味料，口感更好

不管我们做火锅的酱料，还是烧烤的料汁的时候，我们都可以加上一点白糖。比如我们加上少许的生抽、蚝油、蒜蓉酱、韭菜花等等，还加上香菇酱、牛肉酱以及沙茶酱，这些混合在一起之后，我们再加上一点白糖即可。白糖对于中和调味有很好的效果，这样调好的酱汁不仅味道好，而且也会让口感更好一些。

总结

因此我们就知道，白糖不仅用来做菜，这些4个用法掌握了之后，厨艺也会更好，而且也能让我们吃得美味，分别是炖鱼提鲜、炒糖色需要、更快的发面以及调酱汁。

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来源：快乐美食二三事