炖乌鸡最忌放三样东西，放八角/米酒/麻椒吃着四不像

健康养生 2024-08-24 11:48:02

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鸡汤的美味可口，可是炖鸡最忌讳放三样东西，一旦放进去了，会使鸡肉和鸡汤的香味变得四不像，八角、米酒、麻椒可以说是常见的调味料，但不能放进鸡汤中，会使鸡汤吃着味儿不对劲，除腥其实葱蒜就能达到目地，调料并非愈多愈好。

炖鸡最忌讳放三样东西

1、八角

我们在炖鸡汤时，是千万别放八角的，它算得上是味儿比较重的一个香料，虽然它能够起到提味的功效，但是会遮住鸡汤的鲜香，由于鸡汤本来就很美味了，无须放八角，不然鸡汤吃着就浓厚的调料味儿，吃着不好吃。

2、米酒

米酒能够起到除腥的功效，尽管鸡肉都是一道荤腥，但在炖鸡时，放米酒反倒会起到不好的效果，会使鸡汤的鲜味被遮盖掉，吃着就不是那么原生态了，如果想要除腥，葱蒜等就能起到一定的效果，并且不会对鸡汤的香味有很大影响。

3、麻椒

除开八角，其实麻椒也无需放，虽然有椒麻鸡的做法，但是咱们做的是炖鸡，不仅要吃鲜美的鸡肉，还能够喝浓浓鲜汤，麻椒一旦装进去，吃着便会麻麻的，危害鸡肉的口感和鲜香，针对不同的作法，咱们要选择合适的调料。

每个调料虽然有它存有的必需，但还是有其适合的菜式，不是每个调料都要装进去的，炖鸡最忌讳放三样东西，除开八角、米酒、麻椒，其实老抽、生抽、味精、鸡精这种调料也没有必要放，危害颜色和口感，鸡汤本来就很美味，可是选好调料和食物非常重要。

姜片、小葱、麻椒、茯苓、食盐。能使鸡汤营养美味，还能促消化；平菇或茶树菇、冬菇、春笋等，让鸡汤的香味更为美味；苞米、山药、土豆、红萝卜、栗子，这种蔬菜炖鸡汤，可以吸收掉油脂，让鸡汤没那么油腻.....