酸菜鱼用什么鱼做出来的，鲫鱼/鲤鱼/大青鱼/巴沙鱼都没刺美味

健康养生 2024-09-10 03:24:01

酸菜鱼用什么鱼做出来的是很多人都会遇到的问题，问题解决之后会使人心情愉悦，所以今天小编就给大家带来的详细讲解一下，大家一起来看看吧。

酸菜鱼是一道普遍的小吃，不但鱼类美味细滑，都还没刺，吃着简直不要太爽。那样酸菜鱼用什么鱼做出来的？但凡是鱼类都能够做酸菜鱼，但是鲤鱼、鲫鱼、鲫鱼、大青鱼这种要比较合适一些。也有目前市面上绝大多数酸菜鱼都是采用龙利鱼做出来的，价格低较好解决。

酸菜鱼用什么鱼做出来的

1、鲫鱼：仅有一根大刺，而且鱼类吃着滑溜溜的，鱼类口味很好，且营养高，但是价格较高，一般大伙儿自己在家做酸菜鱼能选鲫鱼。

2、鲤鱼：鲤鱼的刺并不是很多，用于做酸菜鱼也适宜，而且常常吃草鱼还可以补充蛋白，带有的不饱和脂肪酸对心血管疾病病人有好处。

3、大青鱼：大青鱼用于做酸菜鱼也是最合适不过了，而且较多的人觉得口味比鲫鱼好。

4、鲫鱼：没刺，但腥味偏重，做酸菜鱼很有可能味道不好。

5、鲈鱼：口感Q弹不容易散，腥味也不看重，做酸菜鱼美味，但价格偏贵。

餐饮店的酸菜鱼基本上都是龙利鱼做出来的

也有些商家用到巴沙鱼做，这几种鱼一般是做成鱼柳出售，没有刺，肉质地也挺细嫩，用于做酸菜鱼完全没有问题。但是龙利鱼要比较便宜，但带有比较多饱和脂肪，不适宜三高患者吃。营养成分上，巴沙鱼要更好一些，还是建议大家选购巴沙鱼。

汇总：酸菜鱼用什么鱼做出来的好吃呢？强烈推荐鲫鱼、鲤鱼、大青鱼、鲈鱼、巴沙鱼。

酸菜鱼的家中作法

1、鱼肉成片状，鱼骨头独立取出来预留，鱼肉里边加上料酒、蛋清，抓匀腌20分钟左右。

2、提前准备泡菜、野山椒、辣椒、葱姜。凉锅不必加点油，把泡菜装进去炒感，再放姜蒜炒香，盛出预留。

3、锅里给油，把鱼骨装进去炸至金黄，并把野山椒装进去炒成甜味，放泡菜煸炒出泡菜味

4、加开水煮，煮至茶汤颜色浓白，加适量的味精、白胡椒粉、白米醋，煮1min把酸菜鱼骨捞起来放入盆中。

5、随后水开了下鱼肉，一般30秒鱼肉掉色以后捞起来放盆里。

6、最终盆中放麻椒、辣椒，泼一勺滚油激起香气。