炒栗子为什么要放石子

健康养生 2024-09-12 18:36:02

生活过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的炒栗子为什么要放石子这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

炒栗子为什么要放石子

炒栗子为何要放石子呢？大家一起来学习一下吧1

气温渐凉，吃点糖炒栗子再好不过了。尽管叫糖炒栗子，可是我们看到的都是“石块炒栗子”…为何炒栗子的时候要放石块呢？

板栗的翻炒过程实际上是一个涉及辐射、对流和传输等几种热传递方式的复杂过程：

因为栗子壳的热导率很小，大家聪明地添加很多石子，石子品质很大，热导率处于炒锅和栗子壳中间，能吸收很多热量，温度却不会上升过快，那样栗子仁就有足够的时间在适宜的温度下被炒熟了。板栗翻炒环节中务必不断地滚动石子，那样能够确保栗子壳在各个方向匀称遇热；此外，滚动石子能使石子与栗子壳中间更为全面地触碰，有助于提高传热效率。

如何辨别糖炒栗子

1、栗子不大，小而匀称；

2、用指甲一剥就开，还传出清脆的声；

3、好栗子肉色呈金黄，又糯又甜。

蜂糖栗子色调暗、呈黄红色，装进纸袋后，纸袋上会有油印，而蜡炒板栗，颜色尤其明亮，色调很黄，皮薄，装进纸袋后，纸袋上无油印。

建议在选购前一定要摸一摸栗子，蜂蜜炒的栗子，摸上去有点沾手，蜂糖栗子摸上去很沾手。

但如果是蜡炒板栗摸起来不仅不粘手并且滑，而且越擦越亮。

小编提醒

最终，建议大家选糖炒栗子，不必一味追求甜味，不要购买光亮到粘手的板栗。此外，尽量减少选购张口板栗，防止添加物超标污染栗子肉。

以上就是炒栗子为何要放石子的相关内容，供大家参考！

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