腌腊八蒜用什么醋好吃白米醋或是老陈醋好，强烈推荐白醋/老冰糖又绿又好吃

健康养生 2024-09-15 18:24:01

最近很多朋友都遇到了腌腊八蒜用什么醋好吃白米醋或是老陈醋好的问题，今天小编就来为大家解答，快来看看吧。

在腊八节，华北地区会泡腊八蒜，及其吃腊八粥，腊八蒜泡好后会好似翡翠碧玉，在腌渍环节中，要用到糖、醋及其蒜，但这些食物也是要通过选择的，就比如腌腊八蒜用什么醋好吃白醋或是陈醋好，推荐米醋又绿又好吃。

腌腊八蒜米醋又绿又好吃

1、醋的挑选：米醋、热醋/凉醋

腌腊八蒜是要用到醋的，但在醋选择上，其实可能会比较担心用哪种，终究醋的类型是有一些的，就比如陈醋、白醋及其米醋等，建议大家选择米醋，米醋颜色淡，并且这是营养成分最大的一种醋，稻米类发醇成的，能让腊八蒜又绿又好吃，陈醋腌制的蒜头口味差，色调也没有那么漂亮，色调变黑，而白醋大多是勾芡白醋，味儿不如米醋芳香浓厚。

除开米醋和陈醋、白醋间的挑选以外，也会在意用热醋，或是冷醋，事实上都可以的，热醋口感会更加软糯，冷醋腌制的腊八蒜，口味也会吃下去更为脆一些，大家可以根据自己的状况来选择，将处理好的蒜头放进无水无油的整洁玻璃器皿中，添加醋及其糖，拌和密封即可。

2、蒜的挑选：新蒜、紫皮蒜

在腌制腊八蒜时，建议用新蒜，由于新蒜口感是要好点的，那样腌渍出的腊八蒜的香味，也会更好现一些，口味脆响，在挑选蒜头时，也往往会选择紫皮蒜，它蒜瓣非常小，腌制的腊八蒜口感更好，由于更容易侵泡。

3、糖的挑选：冰糖

腌制腊八蒜，大家也会担心要用冰糖或是白糖，在一些作法中，是更加侧重于冰糖的，冰糖的提味提鲜效果就很好，虽然它的糖度是要比白砂糖的甜度要差一些，可是在设计腊八蒜时，就足够用了。

具体方法：将清理后的大蒜，放在通风处晾干，以后切蒜头首尾除掉，放进一勺的食盐腌渍4到5分钟，在锅中添加800毫升的米醋及其50克的冰糖，冰糖完全融化了以后，就能熄火了，热的糖醋汁浇蒜头，再将蒜头放进一个密封性好的一个陶罐里，将料汁倒入即可。

腌腊八蒜用什么醋好吃白醋或是陈醋好，推荐米醋加上冰糖又绿又好吃，蒜、糖、醋这种都要用到，我们在选择食材的时候，能够多注意下，会使腌制的腊八蒜的口感更好。

腌腊八蒜用什么醋好吃白米醋或是老陈醋好，强烈推荐白醋/老冰糖又绿又好吃

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