空气炸锅致癌是真的吗，说法是不真实

健康养生 2024-09-15 23:00:01

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空气炸锅致癌是真的吗，说法是不真实

说空气炸锅致癌是不真实的。空气炸锅采用非油炸的形式，比传统油炸食品更健康，在一定程度上可以防止过量食用油炸食品导致的肥胖。

油炸锅采用高温加热食材。与一般的油炸方法相比，油炸锅油炸食品的主要特点是低油或无油。但在烹饪过程中，也会发生物理化学变化，可能会产生丙烯酰胺等有害成分，这是一种致癌物质。

然而，并不是只有空气炸锅在烹饪食物时才会产生丙烯酰胺。只要食物中含有还原糖和蛋白质，高温烹饪后，就会出现复杂的非酶褐变反应，使食材有轻微的焦味，产生诱人的颜色和味道。人们常说，美拉德在一定程度上反映了丙烯酰胺，然后用空气炸锅制造的丙烯酰胺比正常烹饪低。

另外，使用空气炸锅一方面可以防止油脂摄入过多，另一方面可以减少高温油炸过程中其他潜在有害聚合物的形成。因此，只要空气炸锅正常使用，空气炸锅制成的食材适度摄入，往往不会致癌。