牛腩怎样做才好吃家常做法要先冷水焯水牛腩（肉质紧嫩）

健康养生 2023-12-10 04:15:02

许多朋友不知道牛腩怎样做才好吃家常做法怎么办，对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

说起牛腩，大家一定马上想到红油卤味的美味牛腩。牛腩最大的特点就是同时有面筋，肉，油，脂肪，所以味道很丰富，牛腩的做法也很多。那么牛腩怎样做才好吃家常做法怎么做呢？我们来学习一下牛腩的家常菜做法。

牛腩的家常做法

1.番茄炖牛腩

准备食材:牛腩、西红柿、洋葱、胡萝卜、姜片、盐、八角、胡椒粉、料酒等调料。

将牛腩切成小块，放入冷水中煮，加入几片葱和姜片去腥，煮两分钟，捞出牛肉，洗去血沫。

再次起锅，放入牛腩，放入八角、花椒、料酒，焖牛肉一个小时左右，焖牛腩至熟。

将西红柿、胡萝卜、洋葱切成小块，放入热锅，热油，放入姜丝炒香，将炖好的牛腩翻炒，然后倒入西红柿等蔬菜。

最后盖上盖子，煨至菜肴熟透。

2.土豆胡萝卜炖牛腩

材料:土豆1个、牛腩1个、胡萝卜1根、盐5g、姜片2片、八角2个、桂皮1个、料酒5g、酱油5g、香叶2片。

同样，将牛腩放入清水和冷水中，烧开，再继续煮2分钟，捞出血沫。

将牛腩放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、生抽、柱酱、姜片、料酒，搅拌均匀，然后加入适量的水，盖上锅盖炖40分钟。

最后将切好的土豆和胡萝卜放入锅中，继续小火煮25分钟，锅中加入适量的盐。

3.红烧牛腩萝卜汤

先准备食材:牛腩、白萝卜、盐、料酒、姜、小葱、胡椒粉。

首先将牛腩用冷水焯一下，捞出洗净。

将白萝卜切成小块，然后将牛腩和白萝卜放入炖锅中，加入适量开水，加入几片姜，加入料酒，炖三个小时左右。

最后撒点盐和胡椒粉。

这三道菜是通常做牛腩的做法，这个是牛腩怎样做才好吃家常做法。

生牛腩要用冷水焯水，然后洗净去除牛腩中的血水和杂质，再小火炖两个小时左右。炖牛肉要用热水，否则用冷水会导致肉的营养流失。在煮的过程中，盐要放在最后，水要一次性加入。如果发现水分不够，就要加开水，这样才能保证肉质紧嫩。

在市场买牛腩的时候，也要注意是买黄牛牛腩还是白牛牛腩。黄胸肉牛主要是吃草，让它们在草原上自由自在的吃。白胸的肉牛主要是圈养的，用人工饲料喂养，所以白胸的肉质相对较粗糙，而黄胸的肉质相对较嫩。

以上是牛腩怎样做才好吃家常做法。其实除了炖牛腩，炒和炖都可以，但是炖可以让炖牛腩的肉烂，吃起来也不会很难。还能让配菜和汤的味道浓缩在牛腩里，味道特别。另外牛腩也分品种。买之前也可以问一下是黄牛牛腩还是白牛牛腩。